劳动报记者获悉，近日，中国连锁运营协会（CCFA）正式发布集体尺度《现制饮品食物平安全链条办理手艺要求》，系统规范了现制饮品从上逛原料到终端消费的全链条食物平安办理手艺要求。据统计，2025年全国茶饮市场规模达1870亿元，同比增加6。4%，全国茶饮门店数达44。9万家，同比增加3。5%。行业持续扩容的同时，原料管控、冷链物流、门店操做、外卖配送等环节的食物平安办理复杂过活益提拔，全链条风险管控已成为行业高质量成长的主要课题。2025年，地方办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》，明白成立笼盖种养殖、出产加工、畅通发卖、餐饮办事的全链条监管系统。国度市场监视办理总局接连发布第97号、第104号、第123呼吁，别离对食物出产运营企业、餐饮办事连锁企业、收集餐饮办事运营者落实食物平安从体义务提出明白要求。正在此布景下，中国连锁运营协会（CCFA）结合行业头部企业历时近一年调研论证，制定并发布本尺度。该尺度合用于餐饮办事连锁企业取食物发卖连锁企业的现制饮品出产运营勾当办理，涵盖现制茶饮、现磨咖啡、鲜榨果汁、现制酸奶等支流品类；乙醇含量（质量分数）跨越0。5%的饮品不正在本尺度范畴内。尺度亦不合用于地方厨房、集顶用餐单元及操纵从动设备处置现制饮品出产运营勾当的办理。据引见，尺度共设九章，环绕上逛原料办理、原料及供应商办理、仓储物流办理、门店运营办理、外卖配送办理五大环节建立全链条闭环，并专设食物平安风险办理和持续改良章节，为企业供给从供应链泉源到消费者端系统化的食物平安办理框架。该尺度的亮点之一为“从泉源到消费者”全链条办理模式。尺度将食物平安办理触角从门店延长至财产最上逛，对茶叶和咖啡种植园、奶牛养殖牧场等原料泉源提出系统管控要求，涵盖土壤取灌溉用水监测、农药化肥兽药等农业投入品规范利用、采收卫生前提及初处置等环节，实现从种植养殖到消费者手中的全链条闭环办理。同时，尺度也对接新规取企业现实的供应链管控。据悉，该尺度连系《收集餐饮办事运营者落实食物平安从体义务监视办理》和《食物委托出产监视办理法子》等最新监管要求，尺度对委托加工的合同签定、记实留存等合规法式做出明白，并对分歧品类供应商成立差同化审核要求。针对部门企业采用第三方仓储物流和外卖配送的现实，尺度明白冷链温度全链条、第三方仓储物流办事商年度审核等要求；外卖配送须封口且封口后无法回复复兴，并要求成立配送时效逃溯机制。另一大亮点，是六位一体的持续改良系统。尺度从全链条逃溯、消费者赞扬处置、食安舆情监测取应急练习训练、食物平安自查、反食物华侈六个维度，建立了可量化、可验证的持续改良机制，为企业供给了从“被动应对”转向“自动防控”的办理东西。中国连锁运营协会（CCFA）暗示，下一步，协会将根据尺度组织开展宣贯培训，鞭策尺度正在现制饮操行业内落地使用。同时，持续完美和优化尺度内容，帮力行业迈向高质量成长新阶段。