菌落总数是性微生物目标，并非致病菌目标，次要用来评价食物洁净度。《食物平安国度尺度 动物性水产成品》（GB 10136）中，生食动物性水产物中菌落总数的尺度值为n=5，c=2，m=5×104，M=105CFU/g。超标的缘由可能是个体企业所利用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严酷节制出产加工过程的卫生前提，或者包拆材料清洗消毒不到位，还有可能取产物包拆密封不严、储运和运营前提节制不妥等相关。

　　霉菌是常见的实菌，正在天然界中普遍存正在。食物受霉菌污染后会变质，《食物平安国度尺度 蜂蜜》（GB 14963）中，蜂蜜中霉菌的最大限量值为200CFU/g。蜂蜜中霉菌超标的缘由，可能是原料或包拆材料遭到霉菌污染；也可能是产物正在出产加工过程中或出产设备卫生情况欠安；还可能取产物储运前提节制不妥相关。

　　红别号艳红、阿落拉红，属于合成着色剂，正在食物工业中有很是普遍的使用。可用于糖果包衣、炸鸡调料、冰淇淋、肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760）中，酱卤肉成品中不得利用红。形成食物中红不及格的缘由可能是个体出产者为给产物减色而违规利用。

　　陇县发抵家商贸无限公司发卖的标称宿州市埇桥区金丝张食物厂出产的金丝馓子（油炸类糕点），1批次过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。

　　陕西慧美抵家实业无限公司时代广场分公司发卖的标称泉州友乐食物无限公司委托泉州功德食物无限公司出产的友钱花牌牛肉粒（喷鼻辣味），1批次N-二甲基亚硝胺不合适食物平安国度尺度。

　　N-亚硝胺是正在食物出产加工过程中发生的一类污染物。食物中天然存正在的 N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类普遍存正在于天然界中，正在适宜的前提下能够构成 N-亚硝胺类化合物，其品种浩繁，包罗 N-二甲基亚硝胺。该类化合物对人体健康损害较大。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762）中，熟肉干成品中最大限量值为3。0µg/kg。超标的缘由可能取利用的原（辅）料、出产工艺节制不妥相关。

　　标称陕西槐之乡农业无限义务公司出产的永寿槐花蜜，1批次铅（以Pb计）不合适食物平安国度尺度。

　　亚硝酸盐是常用的防腐剂和抗氧化剂。亚硝酸盐做为肉成品护色剂，可取肉品中的肌红卵白反映生成玫瑰色亚硝基肌红卵白，添加肉的色泽；还可促进肉的风味和具有防腐剂的感化，防止肉毒梭菌的发展和耽误肉成品的保质期。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760）中，正在酱卤肉成品中最大答应限量为30mg/kg。持久食用亚硝酸盐超标的食物，可能惹起恶心、等胃肠道反映。

　　标称西安市喷鼻芝源调味食物无限公司出产的朱卫峰牌纯花生酱，1批次黄曲霉毒素B1不合适食物平安国度尺度。

　　近期，陕西省市场监视办理局组织对食用农产物，速冻食物，粮食加工品等17大类食物355批次样品进行了食物平安监视抽检，此中水产成品、肉成品、豆成品、糕点、蜂产物、炒货食物及坚果成品、调味品7大类15批次样品不及格，检出微生物污染、超范畴超限量利用食物添加剂、质量目标不达标、污染物超标的问题。

　　安康市喜盈门商贸无限公司核心店发卖的标称渭南市秦牛食物无限义务公司出产的金海渔牌多味葵花籽，1批次过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。

　　日落黄是一种橙红色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，食用色素。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760）中，正在酱卤肉成品中不得利用。形成食物中日落黄超标的缘由可能是个体出产者超范畴违规利用。

　　宝鸡市渭滨区渝洲壹號调料行发卖的标称山东海航水产物无限公司出产的海来鑫牌七星花丝（即食海蜇丝），1批次菌落总数不合适食物平安国度尺度。

　　铅（Pb）是一种对人体无害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性和堆集性毒物，进入人体后，少部门会跟着身体代谢排出体外，大部门会正在体内堆积，风险人体健康。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762）中，蜂蜜中铅（以Pb计）的最大限量值为0。5mg/kg。不及格的次要缘由可能是利用了铅含量超标的原料，或从出产设备迁徙入食物。

　　过氧化值反映了食用油脂的新颖度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食物平安国度尺度 糕点、面包》（GB 7099）中，糕点中过氧化值的最大答应限量为0。25g/100g； 《食物平安国度尺度 坚果取籽类食物》（GB 19300）中，瓜子中过氧化值的最大答应限量为0。80g/100g。未采纳无效的抗氧化办法，也可能是终产物正在储存过程中前提节制不妥，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体的健康发生损害，但严沉时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　黄曲霉毒素B1是一种实菌毒素，持久摄入会对人体肝净形成严沉风险。《食物平安国度尺度 食物中线正在坚果取籽类的泥（酱）中的最大限量值为20µg/kg。形成黄曲霉毒素超标的缘由可能是原料正在种植、采收、运输及储存过程中遭到黄曲霉等霉菌污染产毒，出产者没有严酷挑拣原料和进行相关检测，或工艺节制不妥导致。

　　宝鸡粤荣达商贸无限公司发卖的标称沾化王尔庄海产物无限公司出产的鲁王尔庄牌即食海蜇，1批次菌落总数不合适食物平安国度尺度。

　　柠檬黄是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食物等成品。柠檬黄根基无毒，不正在体内贮积，绝大部门以原形排出体外，但也存正在必然的健康风险。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760）中，豆干、豆腐、豆皮等中不得利用柠檬黄。形成食物中柠檬黄不及格的缘由可能是个体出产者为给产物减色而违规利用。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌之一。食物中检出大肠菌群，提醒被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食物平安国度尺度 熟肉成品》（GB 2726）中，c=2，m=10，M=100CFU/g。形成大肠菌群超标的缘由可能是产物正在出产过程中遭到人员、工器具等出产设备、的污染而导致。

　　正在抖音上发卖的标称凤县安诚蜂业成长无限义务公司出产的羌槐蛰蜜牌百花蜂蜜，1批次霉菌计数不合适食物平安国度尺度。

　　标称咸阳亿龙食物无限公司委托陕西鸿誉祥福食物无限公司出产的农家原味皮冻，1批次大肠菌群不合适食物平安国度尺度。

　　蓝田县客都购物核心圆盘糊口超市发卖的标称西安津溢喷鼻食物无限公司出产的帅歌杰牌蛋黄小麻花（芝士五喷鼻味），1批次过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度。